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Domaine Laroche Chablis Saint Martin 2015 ドメーヌラロッシュ シャブリ サンマルタン

『ラロッシュ』は、1850年に“ジャン・ヴィクトール・ラロッシュ”によって創業された、シャブリ地区で最も由緒あるドメーヌの1つです。 現在は、5代目のミッシェル・ラロッシュによって受け継がれています。創業時に3ha であった自社畑は、4代目アンリ・ラロッシュの頃から拡張に着手し、今日では102haまで拡大し、生産量のおよそ80%が海外に輸出されています。
ドメーヌ・ラロッシュが最も重視していることは、シャブリという土地固有の葡萄栽培です。シャブリには、元々シャブリを産むべく特殊な土壌があります。 それは、石灰岩と粘土の混じったキメリジャンと呼ばれるジュラ紀後期(約1億5千万年前)からの地層で、その中に小さな貝殻の化石を無数に含んでいます。このキメリジャン土壌とそれに最適なぶどう品種のシャルドネ、そしてその個性を育む自然環境をいかに生かし、組み合わせて、シャブリのそれぞれの畑の能力を最大限に引き出すかということが最大のテーマとなっているのです。 
自社畑の葡萄は、有機(一部ビオディナミ/2012年からはシャブリで唯一の100%有機栽培)で栽培されます。契約農家からの買い付け葡萄からもワインを生産しネゴシアン業も営みますが、プルミエ・クリュやグラン・クリュは全て自社畑からの葡萄のみを使用しています。また、葡萄の樹はシャブリの純粋性を維持しなければならないと考え、市販のクローンは取り入れず、自社畑内から選択したヴィエイユ・ヴィーニュをラブラスカの台木に接ぎ木する方法により、ドメーヌ・ラロッシュ独自の葡萄樹の遺伝子を純粋に保っています。
9ヶ月間タンク熟成。薄緑がかった明確な黄色 凝縮された柑橘系の果物と、蜂蜜、かすかなスパイスのアロマ。果実味がありリッチ。ミネラルの骨格がバランスを保ち柔らかい酸が余韻として残ります。。 


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